Johannas hembakta är ett litet, äkta stenugnsbageri i Stalldalen på norra Åland. Här bakas bröd, bullar, kakor och tårtor med äkta råvara och mycket känsla. Gott bröd och goda bakverk måste få ta tid – kanske är det därför som tiden går lite långsammare när det doftar nybakt.
Varje morgon vid klockan fem, innan de flesta har vaknat, skuffar våra bagare in rågbitar, surdegsbröd, hemvetebröd, doftande bullar och frasiga småkakor i våra stenugnar.
När man bakar måste man vara på gott humör, annars blir brödet platt och bullarna för hårda. Därför är det sån tur att bakning är det bästa vi vet. Och det känner du nog på smaken.
“Den som väntar på något gott.....”
- Okänd
”Det går inte att hafsa omkring i ett bageri. Då bränner man sig eller så blir brödet platt och kakorna för hårda.”
- Johanna Strand
”A party without cake is just a meeting”
- Julia Child
Stenugnsbakat surdegsbröd
Då mjöl och vatten blandas och får stå till sig några dygn bildas mjölksyra, ättikssyra, aromämnen, alkohol och koldioxid. Surdegen gör brödet saftigt, smakrikt, mindre smuligt och mer hållbart.
I bageriet hos Johannas hembakta använder vi bara de allra bästa råvarorna. Mjöl från Överängs kvarn i Saltvik, gammaldags kärnat smör
och tjock grädde från Ålandsmejeriet, äkta bär, hemkokt vaniljkräm och vår egen friskt bubblande surdeg.
Så tycker vi det ska vara på ett gårdsbageri, för att det blir godast så. Så gott som hemma.
Många blir lite lyriska när de kommer till ett bageri. Som om de skulle komma hem till sin egen mommo. Doften av kakor och bullar går liksom in i själen hos folk.
Det här bakar vi på Johannas Hembakta
“Den som väntar på något gott.....”
- Okänd
”Det går inte att hafsa omkring i ett bageri. Då bränner man sig eller så blir brödet platt och kakorna för hårda.”
- Johanna Strand
”A party without cake is just a meeting”
- Julia Child
Du hittar oss här
Stalldalen
Stornäsvägen 40
22410 Godby